【生活感想】 萬魚之王黃鮟康！

紅峽青燦

民那，你們吃過黃安康(鮟康(註))魚的肝嗎？


救命喔！這太極品了吧？從來沒吃過這麼好吃的內臟！
我感覺以後再也沒有任何其他魚類內臟可以感化我惹......魚白魚子都沒用了，我已經失去享受魚內臟的權利，成為安康魚的俘虜惹......
瞬間理解了美食的俘虜是甚麼意思(X

我以前就知道日本人會吃安康魚，但我也不覺得這是甚麼稀奇的事情，就像台灣人吃的虱目魚和烏魚很多地方也沒有吃，純粹就是物種分布差異而已。唯一讓我覺得有點奇怪的是日本人也是海鮮文化歷久的民族，安康這種看著就很醜很難吃的東西為甚麼硬要吃呢？如果我是古代漁民，抓到這玩意怕不是覺得是大邪神立刻丟回去還要馬上返航祈禱，還放嘴裡吃呢？雖然考慮到有毒的河豚日本人也很愛，但我總覺得河豚和安康不能比。

後來我看了黃金神威的漫畫，其中有一段就是在說有個叫做尾形的腳色出身在安康魚鍋是極富盛名的美食的地區(茨城)，他的生父是海軍上將，和他母親私通生下尾形後卻棄他母子而去，母親因而有點精神病，會不停的煮安康魚鍋，幻想著他父親因為安康魚的美味而逗留在村子裡的時光。尾形從小狂吃這道美食到了厭惡的程度，也成長為一個扭曲的人，後來受不了母親的行為後他便在安康魚鍋中下毒，將自己母親殺死了。我對這段劇情印象很深刻，因此來到日本後就開始想也許有機會能吃到安康魚鍋，我想嘗嘗看到底是甚麼樣的美味，可以把海軍上將留在漁村？

去年冬天偶然跟實驗室的日本人提起安康魚鍋，很多人都說沒吃過，但大老闆吃過。她說安康魚非常好吃，但因為要移除表面的黏液和皮膚不然會很臭，所以一般人在家裡難以自己處理，推薦去吃外面店家料理好的，而安康魚最有名的產地就是茨城。另外她還特別提到安康魚的肝很好吃，甚至說出「與其吃河豚不如吃安康魚肝」這種話。這讓我又更加好奇了，上網股溝一下發現日本人都是拿安康魚煮火鍋的，但我只有一個人，煮火鍋肯定吃不完，去外面餐廳吃又不知道多少錢感覺很貴，所以想吃歸想吃，去年就沒有去找。

上周末朋友來我家，我打算和她一起吃海鮮火鍋，本來的目標是要煮日本人稱之為白子中最頂級的鱈魚白子鍋，一個卵巢就要3000多元，但在類似市場的生鮮超市偶然發現了安康魚，而且是切開成塊狀處理好的，一包才1200元！我們倆立刻在好奇心的驅使下買了一包回去。

我覺得既然都是處理好成塊狀的，那應該直接煮就可以了，於是燒了一鍋高湯後就把安康魚放進去了，本以為就是普通的魚，豈料煮熟的安康魚讓我們大開了眼界！

因為安康科魚類沒有肋骨，且主要依靠頭部的骨質保護自己內臟，故安康魚幾乎沒什麼刺，但的肉質異常Q彈！又韌又有嚼勁，甚至可以說是難咬開的，筋膜的部分很像牛肚，白肉部份質地像蟹肉，我從來沒有吃過熟魚肉是這種質地。並且它久煮不化，會把湯汁的鮮甜鎖住，個人覺得相當美味。

而它的肝，老師誠不我欺也。

奶油般的質地入口即化，溶開來都是鮮甜海洋的氣息，嘴裡有海風、有浪濤、有閃爍如鑽的水波光點和一望無際的蔚藍！有潮汐的溫柔和海流的無懼，有魚群的生猛和礁湖的活力，還有深海那幽暗神秘的浪漫！安康魚一生的潮起潮落乘載著汪洋的一切，溶在那小小的一口肝臟上。

真心不騙光是吃第一口我就感覺到大海就在我身邊，身為海洋民族(???)甚至都被勾起了鄉愁感覺有點要落淚！我一瞬間理解好吃到哭是甚麼意思了，幻視中空氣裡還彷彿能看到牠本魚緩緩游過，這究竟是什麼神仙美味啦！

這是我在日本吃過最好吃的海鮮，也是我至今吃過最好吃的內臟。我們倆被安康肝的美味震攝！難以置信居然會突然找到這麼好吃的東西，而且其實不貴。鱈魚白子雖然也好吃，但是當天吃過安康後我們就沒有給鱈魚白子很高的評價了，主因還是很貴+不如安康肝鮮+比較腥。上網查了一下才知道日本人素有「西之河豚，東之安康」的說法，意思就是西日本的頂級海鮮是河豚，而東日本就是安康。安康肝居然是與河豚齊名的極品！甚至在我大老闆心目中排名還在河豚之上！(不過她好像不喜歡吃河豚)。並且雖然歐美也吃安康，但歐美吃的是和日本黃安康同屬不同種的美洲安康，體型更加巨大，肉很多又很韌，肉本身也是高級餐廳的必備食材，但是肝臟沒有日本黃安康好吃。至於其他非黃安康屬的安康魚，比如黑安康或茄棘魚(小披薩魚/走路魚)等雖然也能食用，但肝臟都很小也不好吃，肉質更不如黃安康屬。

不只魚肉，安康魚的胸鰭也可以吃，煮熟後有點像陸龜的腳，QQ的富含膠質和蛋白質，完全能理解它為甚麼可以靠這個腳在海底走路。內部的骨骼也很堅固，呈現彎曲狀非常有力。不過安康魚身上某些部位的骨骼煮熟後會變得脆脆軟軟的，也可以吃。



實在是太好吃了，好吃到我因思念大海而產生的鄉愁淚水不停從嘴角流下來......

於是本週我在實驗室瘋狂傳安康教，並決定這周末要再吃一次，我邀請了實驗室的中國同學一起來我家吃。由於安康魚在超市很熱門很容易賣光，我今天還是特意早上翹了一會實驗室先去買了。幸虧去得早，我看到了超市出售的，還活著的黃安康！


(安康魚：……被抓到陸地還沒被殺，快爆炸了懂？)

好可憐好可愛好好吃！雖然我是搞生物的當然知道安康魚長怎樣，但是第一次看到活的，那小小的釣竿還有氣無力地豎起和攤平，醜的好可愛。

現場還有殺好了的整隻安康魚，安康魚的肝臟實際體積比我以為的大很多，雖然很醜可是真的超好吃，喜歡惹。


重點是今天的安康魚時價比上周便宜，1200有超大塊的肝臟！立即買了三包。看我一下拿三包店員一直跟我道謝，我說我今天晚上要開安康鍋party她們笑得超誇張的。


由於這兩個中國同學平常就是重口味的，我事前提醒了他們至少十次自己帶調味料，我家甚麼都沒有，只有鹽巴和蛋醬油，但他們都不當一回事。到我家之後：

A：你調料有嗎？醬油拿出來等下沾著吃？
我：我那醬油是吃蛋拌飯用的不是沾海鮮的，我不是叫你自己帶調味料嗎？
B：我有帶辣椒粉，你有糖嗎？
我：沒有，我說了我只有鹽和蛋醬油！
B：不會吧！連糖都沒有？那食用油呢？
A：對啊，搞個潑油也不錯。
我：沒有。
A&B：不會吧！糖沒有，油也沒有！大豆油，沙拉油甚麼的，沒有？你不炒飯不煎肉嗎？
我：我煮飯不放油。

然後他倆就自暴自棄的坐在椅子上唉聲嘆氣，我說我早就警告過你們了，自己不聽話。接著我煮了柴魚昆布高湯後開始煮安康魚，煮完撈給他們吃。



A：(吃了幾塊後)欸我感覺這個不沾也挺好的，就這樣配著吃，肉很好。
B：確實，沒有必要沾的，口味可以。
A：欸這個肝，好嫩啊！
我：好吃吧？入口即化吧？
B：嗯！真的好吃啊。
我：大老闆說比河豚好吃。
A：我吃過河豚，安康魚的口感比較特殊，河豚和一般魚沒什麼不一樣，就很普通，安康確實比較好。



所以說真的不能怪花澤上將啊！安康魚肝這玩意，好吃到會想要天天吃、天天吃到逗留在漁村還生小孩啦！
尾形啊，你要是名叫肝之助或者鮟鱇丸，花澤上將就不會忘記你了吧！！！！！！！！

(註：鮟康的鱇其實是日本漢字，非倉頡的中文輸入法無法打出)

紅峽青燦

成都尽管是内陆城市

你吃得到海味嗎？這個我比較擔心WWWWWWWWWWW

今天這個A和我說：「你上週給我們做的安康魚很好，我查過了我們那裏好像有賣，我回去要買來做給我爸媽吃。」
我說那很好啊，然後他說 : 「必須得辣炒！加大量孜然，拍蒜爆香做個潑油！要是我做好了，回來再給你們嚐嚐！」
我：「你是白癡嗎！鮮味都沒有了啊！」
A：「無所謂，口感好就行，我還是更喜歡辣炒的，頂著香。」
(19:36) @ 紅峽青燦 says :
這種暴殄天物的內陸人，吃不到海味還想辣炒！根本就是浪費！不能做朋友！！！必須得處死！！！

至于鱼肝，在我看的美食视频里也专门有说鮟鱇鱼身上最美味也最贵的部位就是鱼肝

確實喔，名古屋的海鮮比較便宜，但我現在還沒看到過有單賣安康肝的，而在大阪，一條安康3000元，處理好去完刺只有QQ肉的盒裝安康肉約兩千，但單一個安康肝就要兩千七，等於說在大阪買一整隻安康魚就只是魚肝貼300加購魚身而以。

壁魚我還沒看到過出現在食材裡面，以後注意看看。

說真的我一開始對安康真的很好吃是半信半疑的，因為雖然在那漫畫裡表現得真的很好吃，但我人到日本以後發現，其實日本人是很愛吃魚，但好像大部分魚類都喜歡吃，他們很少覺得甚麼魚種不好吃。甚至有的我覺得很難吃的魚，對，就是秋刀魚，我在台灣的時候就覺得這玩意難吃得要死又乾又柴又多刺也不香，完全沒有值得放嘴裡的理由，讓我管理魚貨的話這是妥妥下雜魚都不用上魚市場直接扔飼料原料那種，在日本居然是讓日本人為之瘋狂的逸品！ 日本人在秋刀能捕獲的季節是會像瘋了一樣的去搶購回來吃，說甚麼一年只有一次秋刀季要好好把握，甚至秋刀魚在日本的售價是台灣四倍以上，一尾能破千日圓。這並不是因為秋刀在日本很少喔，秋刀是隨著親潮下來的，台灣抓的反而還是日本捕過第二輪的，結果在日本秋刀是高級魚??????

我去年第一次看到秋刀季日本人如何享受的時候大受震撼，在我眼裡不浮誇就是日本人怎麼能把狗屎拿來吃還賣那麼貴 甚至為了解惑，我還特意去了高級餐廳吃日本人最推崇的秋刀生魚片和鮮榨半身，結果吃完的感想是......炸過了還是狗屎啊這就是純純的垃圾魚！秋刀說真的大概是我最討厭的魚吧，怎麼會那麼喜歡吃屎WWWWWWWW還有日本人也很喜歡的黑鮪大腹，握靠，甚麼噁心的東西，吃那個我不如直接吃豬肥油，我當時花了台幣一千吃了六塊大腹，一整晚上都噁心得不行，一直反胃WWWWWWWWWWWW

所以對於有時候會熱衷吃屎的日本人，我一開始對安康的好吃期待大概只有70分，殊不知被安康教訓了一頓WWWWWWWWWWW

至於肝臟，因為我本身覺得髒，不喜歡吃內臟，肝臟心臟和鳥類嗉囊是我唯三會吃的內臟，但除了嗉囊之外也都不會主動吃。我只能跟你說安康肝是不一樣的，他質地不是軟爛泥狀，是奶油，放嘴裡會自己化掉那種，比芙蓉豆腐還柔軟，而且腥味很淡。安康的肉蠻腥的，大老闆說是因為安康皮上的黏液，說是只要不小心沾到肉就會很臭，所以高級料理店的安康去皮也是一門技術，可是肝本身腥味真的很淡，如果不煮魚肉進去，只有安康肝丟進昆布高湯煮熟的話，湯喝起來很像很鮮的雞湯。

大熊星座

啊这！
因为我会看一些美食、吃播视频，也会留意一些美食知识之类，所以鮟鱇鱼好吃我是一直有所耳闻的~
成都尽管是内陆城市，但在原来冷链物流发达的时候也是可以买到冰鲜鮟鱇鱼的（比如从盒马鲜生店），我也曾经计划过什么时候买一条来做菜试试，只是因为太忙后来没有能落实~
可惜后来新冠疫情爆发后，有很多说法认为冷链物流是导致病毒传播的一个重要渠道（其实至今我也不知道是不是真的），就关停了很多冷链线路，现在即便疫情已经过去，但还是买不到，导致我们也没有机会尝试......
至于鱼肝，在我看的美食视频里也专门有说鮟鱇鱼身上最美味也最贵的部位就是鱼肝，但由于肝一直是我最不感冒的内脏（除了肥肝我很喜欢外），我很讨厌肝的腥味和类似于泥巴一样的绵烂口感，所以反而没激起过我的尝鲜欲望......不过经你这么一说，决定了，下次如果有机会自己做鮟鱇，我会把香煎鮟鱇鱼肝加到菜谱里！WWWWWWWWWWWWWWW

最后，除了鮟鱇鱼，我在美食视频里看到同属于鮟鱇鱼目的躄鱼据说更好吃，你身在沿海有条件尝试的话不妨一试WWWWWWWWWWWW