【资料】 北冥有鱼，其名为鲲，鲲之大，一锅炖不下！细数那些合法可吃的大鱼们

大熊星座

今天部长吃鱼烧鸡的这张图，刷爆了所长的朋友圈。

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2016-9-21 13:35 ↑

(我们都被过这篇课文，知道鲲是传说中的一种大鱼，很大很大，一锅确实炖不下，那需要几锅才能炖下呢？今天所长来给大家介绍现实中的若干种大鱼，它们就像鲲一样……但是请注意，吃的时候一定要看好，只能吃合法的哦！吃的大鱼（请注意，一定要合法！）

我们假设，一个土灶大铁锅能炖下10斤的鱼，来看看我们的大鱼们都需要多少锅才能炖下（所有数据均采用有记载的最大值）

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2016-9-21 13:36 ↑

来，先上锅！土灶铁锅。图：35shu.com

黄貂鱼

不知是否还有人记得“鳄鱼猎手”史蒂夫•艾尔文，2006年，这位澳大利亚野生动物专家在拍摄纪录片时正是被一条黄貂鱼刺中心脏而不幸身亡。黄貂鱼是魟（hóng）科鱼类的俗称，大部分种类生活在海洋中，少部分生活于南美、非洲及东南亚淡水水域。黄貂鱼习性类似比目鱼，通常埋于水底沙泥中，只露出双眼和呼吸孔，有时用胸鳍做波浪状运动贴着水底游动。

从捕获个体的测量和渔民的描述中，查菲窄尾魟（Himantura chaophraya）可能是世界上最大的淡水鱼，其体长（算上2米多的尾巴）可达4米以上，重量可达500至600公斤，不过这些数据只是估算。黄貂鱼的肉质较粗，腥味浓，皮厚实，含丰富的胶质。

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2016-9-21 13:36 ↑

图中的巨型淡水黄貂鱼，是目前已知最大的魟科鱼类及最大的有毒鱼类。图：National Geographic

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2016-9-21 13:41 ↑

烤黄貂鱼。 图：mspamcake.blogspot.com

【大鱼档案】
姓名：查菲窄尾魟（Himantura chaophraya）
体重：600公斤
需要炖几锅？

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2016-9-21 13:18 ↑

鲟鳇
鲟科的鱼类中，有好几种都具有竞争世界最大淡水鱼称号的实力，包括鳇（Huso dauricus）、欧鳇（Huso huso）和高首鲟（Acipenser transmontanus），而名头最响的中华鲟（Acipenser sinensis）与它们比起来只能甘拜下风。许多种类的鲟都具有洄游的习性，大部分时间在海里度过，因此也有人将其视为海鱼，但大部分科学家还是将它们归为河鱼。

这些种类的鱼，野生状态下的是受保护的，任何捕捞、贩卖、购买、食用行为，都是违法的！想吃？只能选择养殖的。

鳇，又名达乌尔鳇，是凶猛的肉食性鱼类，主要分布黑龙江流域。在遥远的欧洲它们有个表亲：欧鳇。欧鳇的体型更大一些，据称1827年曾有人在伏尔加河河口处捕获一条欧鳇，长度为7.2米，重达1476公斤

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2016-9-21 14:00 ↑

这就是达乌尔鳇的真相了，虽然体型硕大，但有些人还是认为湄公河巨鲶是最大的淡水鱼，谁叫达乌尔鳇也能在海里面生活呢？图：ZUMA Press

鲟和鳇是鲟科中最重要的两个属，有时也将两者并列，称“鲟鳇鱼”，对应英文中的sturgeon。高首鲟，虽然叫white sturgeon，但与下文将要提到的“白鲟”却是两个不同的物种。高首鲟生活在北美，被认为是北美最大的淡水鱼。据称最大的可以长到6.1米长，816公斤重。

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2016-9-21 14:01 ↑

在鲟科鱼类的体型大小排行榜上，高首鲟仅次于欧鳇和达乌尔鳇，排名老三。图片来自Randy Wilder/Associated Press

匙吻鲟科仅有两属两种，分别为白鲟（Psephurus gladius）和匙吻鲟（Polyodon spathula）。白鲟在我国长江中下游地区有分布，和中华鲟一样，它们都是国家保护动物，野生白鲟和野生中华鲟都不能吃。

白鲟，或名中华匙吻鲟（Chinese paddlefish），又名中国剑鱼，又因其吻长如象鼻，也被叫作象鱼。白鲟主要摄食浮游动物，成体可达2米以上。据闻上世纪50年代曾有渔民捕获7米长的白鲟，但这一纪录并未得到确证。让人感到痛心的是，白鲟已经差不多有十年没有出现过了，被怀疑已经灭绝。

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2016-9-21 14:01 ↑

中华匙吻鲟有一种奇怪的萌感。 图：sheddaquarium.org

匙吻鲟在野外非常稀少，但在美国和中国在内的世界各地都有人工养殖基地。它肉质鲜美，吻部富含胶原蛋白；鱼子酱在国际市场价格昂贵。

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2016-9-21 14:03 ↑

冷熏匙吻鲟。 图：tangbro1.blogspot.com

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2016-9-21 14:04 ↑

配匙吻鲟鱼子酱的烤饼干。 图：thefern.org

【大鱼档案】
姓名：欧鳇（Huso huso）
体重：1476公斤
需要炖几锅？

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2016-9-21 13:24 ↑

鳡鱼
鳡鱼（Elopichthys bambusa）的体型虽然被湄公河巨鲶和匙吻鲟所碾压，但这不妨碍它做一枚勇敢正直严肃活泼的水怪。

鳡鱼是鲤科鱼类，在中国和俄罗斯都有。它性格敏捷而凶残，常追赶捕食比自己小的鱼。在中国，野生鳡鱼数量萎缩的比较厉害，有人工养殖基地，例如湖北丹江口就将其作为地区名产。

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2016-9-21 14:04 ↑

湖北丹江口鳡鱼。 图：shop.bytravel.cn

近年来捕获的最大的鳡鱼，是在2012年湖北咸宁市南川水库由一位村民用渔网网起来的，它身长1.66米，重65.5公斤。

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2016-9-21 14:05 ↑

图中鳡鱼重达98.4斤，身长1.63米。 图：news.e23.cn

【大鱼档案】
姓名：鳡鱼（Elopichthys bambusa）
体重：65.5公斤
需要炖几锅？

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2016-9-21 13:26 ↑

翻车鱼
时常会看见这样的新闻：某地又捞出了“怪鱼”、“怪兽”、“巨型海怪”，吓坏渔民，多少岁的老渔民表示从未见过等等。翻车鱼就是这种巨型“海怪”之一。

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2016-9-21 14:06 ↑

翻车鱼：你才是海怪，你全家都是海怪！ 图：vancouversun.com

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2016-9-21 14:07 ↑

翻车鱼也是命运多舛，因为体积大很容易被不小心捞上来。 图：wisegeek.com

翻车鱼不仅长得丑（萌），而且据说味道也不咋地。在凡尔纳的小说《海底两万里》中，有位鲸叉手说过一句著名的话：“把它放在锅子里煮，锅都丢脸！”

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2016-9-21 14:08 ↑

不好吃还要吃人家？ 图：en.academic.ru

【大鱼档案】
姓名：翻车鲀
体重：2270公斤
需要炖几锅？

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2016-9-21 13:29 ↑

加大款鲈鱼、鲤鱼
看了上面几种大鱼，是不是还不过瘾？其实，大鱼也不一定都长得像上面几位那么奇特，也有一些看起来比较眼熟的，比如鲈鱼和鲤鱼的加大款。

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2016-9-21 14:09 ↑

图中为捕获的尼罗河鲈鱼，体型显然已经是XXX……L款了。 图：smudger888

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2016-9-21 14:09 ↑

本文内容综合了果壳网内容《江湖传说！谁是最大的淡水鱼？》《发现：鲤科也有凶残的水（měi）怪（shí）》 《翻车鱼：大海怪也卖萌》

红峡青灿

做为一个海岛民我要来说几句WWWWWW
首先，翻车鱼的肉确实是不好吃的，一般吃的是牠的皮，有大量胶质，肉时常被丢弃或者当下杂鱼肉处理，并且牠的肉也不多。而皮，富含胶质，口味有点像是很软的蒟蒻或者果冻，没有甚么强烈的韧性，但是稍稍有些Q，一般做冷盘或者炒来吃，其实味道很独特，但是，我不鼓励吃这样的东西。
因为翻车鱼已经越来越少了，而且一样口感的东西，吃蒟蒻好的多，比较不伤害环境，另外，豆腐鲨(鲸鲨)的肉尝起来就是有酸味的翻车鱼，所以，也很像蒟蒻，建议大家不要再吃这样的鱼类了。

以前一直都很喜欢魟鱼的，我也很喜欢鳄鱼先生的节目，自从鳄鱼先生死了之后，我就没有那么喜欢魟鱼了，对魟鱼总是有种奇怪的惆怅，可是魟鱼是无罪的，牠还是很萌。

大熊星座

回复 2# 神速青灿

下杂鱼处理？那是怎么吃？
虽说听上去皮有点好吃的样子(？)
不过不鼓励吃+1，为一点口腹之欲而去食用濒危或易危动物同样也是我所不赞同的~

魟鱼很帅的！这边有些观赏鱼店有卖作宠物的，很想养WWWWWWWWWWWWW

是说说起来，其实大型淡水鱼的种类非常多，比如巨型哲罗鲑、鳄雀鳝什么的~
如果算上海鱼的话，金枪体型也很不小的说，而且很好吃WWWWWWWWWWW
这帖子提到的只是其中一部分而且科目还相对集中~
等有时间来自己照帖子形式补充一些好了~~~

而且这帖子虽然是吃货眼中的海底总动员！但是！你们并没有说哪种好吃啊WWWWWWWWWWWWWWW

羽·凌风

推荐个animal planet（Discovery也有）的纪录片！River Monsters（河中巨怪）
主持人在各种河流水域寻找怪物级别的巨大鱼类
虽然这个节目不讲吃的，但是比人更巨大的河鱼看着质感真的很好（X）WWWWWW

说到吃大鱼，有一个系列的专吃大鱼的店叫做“东北大鱼坊”
主要是鳇鲟一类，大得只能现场砍一截一截的来卖WWWWWWWWW
至于味道……非常的肥（X）

To 灿
蒟蒻……魔芋？鱼皮魔芋？天啦听起来好黑暗WWWWWWWWWWW

红峡青灿

to熊
下杂鱼就是被浪费的意思(点头)，下杂鱼指的是非方式主要收穫物种所得到的下等的杂鱼，或者肉不好，或者太小隻，拖网拖到的不知道能不能吃的或者难以料理的烂鱼都会被归类为下杂鱼，能够做成鱼鬆，鱼浆，鱼调味品或者任何你看不到鱼的鱼製品，还有饲料罐陶或者畜牧饲料鱼粉等等，是非常非常不知节制也不严格区分品种的极致浪费处理方式。

我们这边有很多鱼类研究员会去翻下杂鱼摊，据说能发现新种的机率不低，也有不少不常见的鱼类标本是来自下杂鱼摊的。

to毛
蒟蒻就是魔芋，有很多种口感的，我觉得翻车鱼是比较接近果冻但是没有果冻那么软，也没有一般的魔芋那么韧硬，介于果冻和魔芋之间的口感，或者说很软的魔芋的口感。