灰石鲈是广泛分布于各大洲近海海域的一种大型鱼类，其幼体十分小巧迷你、只有不到巴掌大小，但成年个体却往往可以长至三米以上，是浅海海域的巨无霸，也是鱼类中典型的R对策动物。和翻盖鱼一样，灰石鲈也是一种外观上拟态成海礁岩石的鱼类，浑身遍布岩石般的硬壳和硬棘。但有别于性情凶猛、积极捕猎的翻盖鱼，灰石鲈的拟态仅仅用于防御和隐藏，而不用于伏击猎食。尽管外表看上去长有强壮的大颚和尖锐的牙齿，实际上灰石鲈是一种性情稳定温顺的底栖动物，以珊瑚虫一类附着于岩石上的近海底栖动物为食，它们那巨大的下颌便是用来将珊瑚从岩石上剥离而生的。可温顺并不意味着灰石鲈不会反击，虽然多数时候它们更乐意一动不动伪装成岩石用于隐匿自己，但当被凶猛的掠食者发现时，它们强而有力、能够啃噬岩石的大颚就会变成绝佳的武器，据说曾有渔民观察到灰石鲈仅用一口就能咬下并撕裂利爪横鲨厚韧且带有尖爪的“翅膀”，也能轻松折断剑鱼的头刺。据称，灰石鲈只是表面上看起来难以下口，其岩石状硬壳之下的肉却是非常鲜嫩可口，堪称海鲜一绝，但由于这种动物敢于反击、且威力惊人的习性，很难在海鲜市场上看到它们。